OE_NUT_per – ULSA Cancún

NUTRICIÓN
Secretos de la gente sana
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Perfil de egreso

Al término de la Licenciatura, los egresados serán capaces de:

CONOCIMIENTOS

• Procesos bioquímicos, patológicos, fisiológicos y socioculturales que intervienen en la nutrición del ser humano .

• Factores biológicos, clínicos, sociales, culturales y económicos que intervienen en la nutrición humana.

• Estado nutricio.

• Programas de nutrición comunitaria .

• Dietas y planes de alimentación.

• Productos alimentarios considerando la materia prima de la región.

• Tecnologías de la Información y la Comunicación para la gestión de la información y como herramienta para el aprendizaje y la actualización permanentes.

• Estrategias para una comunicación eficaz, tanto en español como en inglés.

• Tratamiento nutricio de pacientes con necesidades especiales de alimentación en condiciones crónicas o críticas, en tratamiento ambulatorio u hospitalizado (Preespecialización de Nutrición Clínica).

• Certificaciones de calidad, aplicables a las áreas de producción y servicio de alimentos y bebidas en comedores industriales, hoteles, hospitales, restaurantes y en general cualquier establecimiento de la industria alimentaria. (Preespecialización en Calidad y Auditoría en Procesos Alimentarios).

HABILIDADES Y DESTREZAS

• Análisis y valoración de los procesos bioquímicos, patológicos y fisiológicos que intervienen en la nutrición humana

• Evaluación del estado nutricio de individuos o poblaciones.

• Diseño de planes alimentarios considerando aspectos nutricionales y gastronómicamente adecuados.

• Desarrollo y administración de programas de alimentación, individual o comunitaria orientados a la promoción de la salud y a la prevención de enfermedades, considerando el entorno socio cultural y económico circundante.

• Análisis de aspectos económicos, social, culturales y políticos que determinan la producción, distribución, consumo y control de calidad de alimentos a nivel nacional e internacional.

• Diseño de estrategias y programas, en instituciones públicas o privadas, orientados a asegurar una mejor provisión de alimentos de alta calidad nutrimental, sensorial y sanitaria, que busquen beneficiar especialmente a grupos de población vulnerables.

• Investigación y desarrollo de dietas y menús a partir de materias primas regionales.

• Diseño de productos alimentarios a partir de materia prima de la región, de origen agropecuario y pesquero.

• Supervisión de producción de alimentos, considerando los aspectos nutricios, gastronómicos y los diversos sistemas de calidad e inocuidad alimentaria.

• Aplicación correcta de herramientas de diagnóstico, tratamiento y seguimiento, en términos de una atención humana y ética para mejorar su calidad de vida de pacientes ambulatorios y/o hospitalizados. (Preespecialización de Nutrición Clínica).

• Diagnóstico, evaluación y auditoría, con base en certificaciones de calidad, de las áreas de producción y servicio de alimentos y bebidas en comedores industriales, hoteles, hospitales, restaurantes y en general cualquier establecimiento de la industria alimentaria; en el desempeño de sus funciones como miembro de una organización, como agente certificador o como consultor externo, desarrollando su labor con un alto sentido ético, orientado a valores y principios de responsabilidad social y de desarrollo sustentable (Preespecialización de Nutrición Clínica).

ACTITUDES Y VALORES

• Actitud emprendedora en la elaboración de recetas y menús originales que satisfagan las necesidades del cliente, aplicando sus conocimientos de diseño alimentario y las técnicas culinarias nacionales e internacionales, con apego a la normatividad sanitaria vigente.

• Actitud innovadora en el desarrollo de proyectos sustentables que den respuesta a problemas vinculados con el campo de formación considerando las características de los entornos local y global, bajo principios de responsabilidad social.

• Disposición para favorecer el intercambio de ideas en diversos contextos y la construcción colectiva de conocimiento.

• Consolidar una actitud de respeto y valoración por sí mismo, por los demás, por diversas culturas incluyendo la propia.

• Compromiso de servicio; a partir de la reflexión y la definición de sus posturas con respecto a los valores trascendentes de la existencia humana.